Inspiratie voor restaurants

1 juli 2026 Een kleine eter beslist vaak al op je website of jouw restaurant passend voelt. Dit artikel laat zien welke informatie deze gast vooraf zoekt voordat zij reserveert. Wat een kleine eter wil weten vóórdat ze reserveert Veel restaurants denken dat de eerste indruk aan tafel begint. Bij de ontvangst, de…

8 juni 2026 Wat gebeurt er als een restaurant een aantal bestaande gerechten ook in een kleinere uitvoering aanbiedt? Die vraag wordt op dit moment onderzocht bij restaurant De Jongens in Rockanje. Samen met studenten van Rotterdam Business School en KleinePorties.nl test het restaurant tijdelijk een aantal lunchgerechten in kleiner formaat. Denk aan…

15 januari 2026 Het moment dat de ober met een bord vol eten aan komt lopen, roept bij de meeste mensen vreugde op. Maar voor een grote groep Nederlanders is dit moment juist stressvol. Een berg friet, een schnitzel die over de rand van het bord hangt of een pasta waar je met…

7 november 2025 Inhoud Uit eten na een maagverkleining Wanneer kun je weer uit eten? Basisregels die altijd helpen Menu’s lezen & slim bestellen Voorbeelden per keuken Portiegids Dumping & andere klachten voorkomen Sociale situaties & eetdruk Drinken & alcohol Voorbeeldbestellingen Checklist: ontspannen uit eten Veilig omgaan met restjes Veelgestelde vragen Signalen om…

19 oktober 2025 Zo maak je van minder eten méér beleving én meer winst. Wat als winst niet in meer, maar in minder zit? Wat als ik je vertel dat er een geheime formule bestaat…Eenvoudig, elegant en winstgevend. Geen dure ingrediënten of Michelin-magie, maar iets dat je keuken rustiger maakt, je gasten tevredener…

19 oktober 2025 De stille revolutie aan tafel Steeds meer restaurantgasten laten de XXL-porties links liggen. Een stille revolutie is gaande in de horeca: door veranderend eetgedrag – versneld door afslankmedicijnen als Ozempic – worden kleine porties in de horeca ineens een grote troef. Van Hollywoodsterren tot gewone fijnproevers, velen eten bewust minder….

28 augustus 2025 Originele publicatie in Entree Magazine mei 2023 ‘HET VOORKOMT VOEDSELVERSPILLING EN GAAT OVERGEWICHT TEGEN’ Met het aanbieden van kleine porties sla je als horecaondernemer, twee vliegen in klap, zegt Sandra de Blaeij. Je gaat voedselverspilling tegen én je bedient een steeds groter wordende groep kleiner eters. Met haar platform kleineporties.nl…

17 augustus 2025 Leestijd: 6 minutenVerdienen met kleine gerechtjes vraagt om strakke receptuur- en portiecontrole, euro-marge sturing, slimme cross-utilisatie en een serviceflow die uitnodigt tot meerdere rondes. Door CM-drempels per categorie te hanteren, yield en vaste kosten goed te berekenen en componenten te hergebruiken, verhoog je de besteding per gast terwijl je waste en doorlooptijd verlaagt. Resultaat: een wendbare kaart die financieel én operationeel sterk presteert — met betere gastbeleving.