Het geheime recept van kleine porties
Zo maak je van minder eten méér beleving én meer winst. Wat als winst niet in meer, maar in minder zit? Wat als ik je vertel dat er een geheime formule bestaat…Eenvoudig, elegant en winstgevend. Geen dure ingrediënten of Michelin-magie, maar iets dat je keuken rustiger maakt, je gasten tevredener…
Hoe restaurants verdienen met kleine gerechtjes
Leestijd: 6 minutenVerdienen met kleine gerechtjes vraagt om strakke receptuur- en portiecontrole, euro-marge sturing, slimme cross-utilisatie en een serviceflow die uitnodigt tot meerdere rondes. Door CM-drempels per categorie te hanteren, yield en vaste kosten goed te berekenen en componenten te hergebruiken, verhoog je de besteding per gast terwijl je waste en doorlooptijd verlaagt. Resultaat: een wendbare kaart die financieel én operationeel sterk presteert — met betere gastbeleving.
De magie van kleine borden
Hoe de grootte van je bord jouw portie beïnvloedt Sta jij er wel eens bij stil? Dat de grootte van het bord waar je van eet een verrassend grote invloed heeft op hoeveel je eet? Grote borden lijken misschien handig, maar ze kunnen je portiecontrole flink verstoren. Wil je bewuster…
Liever een lady steak i.p.v. kipnuggets van het kindermenu
Kinderen hebben vaak verfijndere smaken dan we denken. Ze willen niet altijd het standaard kindermenu met kipnuggets en frietjes. Dit inspirerende verhaal van Matthijs laat zien hoe een stoer alternatief voor het kindermenu zijn eetervaring bijzonder maakte Het begin van een eetavontuur Matthijs is 8 jaar oud en al…
Kleine gerechtjes: een frisse kijk op lunchen en dineren
Ontdek waarom kleine porties de eetervaring veranderen De opkomst van kleine gerechtjes in restaurants De afgelopen jaren winnen kleine gerechtjes in restaurants snel terrein. Het idee is eenvoudig: geniet van meerdere kleine gangen zonder overeten of verspilling. Dat spreekt gezondheidsbewuste eters én culinaire avonturiers aan. Bij KleinePorties.nl vind je een…
Waarom het kindermenu in restaurants gezonder kan
Op kindermenu’s kan je gezonde keuzes vaak moeilijk vinden. Als ouder merk ik dit keer op keer. Vorige week ging ik met mijn kinderen uit eten in een restaurant dat niet specifiek gericht was op kinderen. Op de menukaart stond dat er opties waren voor kinderen, maar er was geen…
Restaurant op de kaart zetten met kleine porties
Zo vergroot je je zichtbaarheid én trek je nieuwe gasten aan. Waarom elk restaurant op de kaart wil staan De horeca maakt zich klaar voor een nieuwe start. Maar hoe zorg je dat jouw restaurant echt op de kaart staat?Ga je door op de oude voet, of benut je…
Meer genieten met minder op je bord
Etentjes, uitgebreide kerstmenu’s, eindejaarsborrels: in deze tijd van het jaar draait alles om lekker eten. Maar wat als al dat eten je veel te veel is? Of als je liever wat minder eet om straks in januari nog in je kleren te passen? Sandra de Blaeij (43) startte een online…
Ken je gast, ken je lezer!
Nu je website en je social media kanalen goed zijn ingericht, is het nu tijd voor de volgend stap. Laat zien dat jij die kenner bent op jouw vakgebied. Zeker wanneer je iets nieuws te melden hebt moet je het zichtbaar maken bij je doelgroep. Maar weet jij al wie…