Ik houd mijn nieuws graag bij in kleine porties — via social media, waar ik de onderwerpen volg die mij boeien. Wat me de laatste tijd opvalt, is dat steeds meer restaurants nadenken over kleinere gerechten of halve porties.
Steeds vaker vragen gasten daar zelf om. Mensen met een maagverkleining, zoals een gastric bypass of gastric sleeve, willen graag een volwaardige maaltijd in een kleiner formaat. Die vraag groeit snel.
Daarnaast speelt er meer. De zorgkosten stijgen door toenemende gezondheidsproblemen. Het klimaat verandert zichtbaar en merkbaar. We lezen dagelijks over mislukte oogsten, te veel zon of juist te weinig regen. Over branden, aardbevingen en tornado’s.
Ook de horeca staat onder druk. Restaurants worstelen met stijgende energie- en inkoopkosten en een tekort aan personeel.
Misschien klinkt het nuchter. Misschien vinden sommigen het kort door de bocht. Maar toen ik alles op een rij zette, kwam ik tot één conclusie: we moeten beter zorgen voor onszelf én voor de planeet.
Die gedachte werd de basis voor mijn opiniestuk dat online en offline verscheen in Trouw:
Zorg en klimaat, maar vooral ook miljoenen gasten, zijn gebaat bij kleine porties in de horeca,
betoogt ervaringsdeskundige Sandra de Blaeij.
Zorg en klimaat maar vooral ook miljoenen gasten zijn gebaat bij kleine porties in de horeca, betoogt ervaringsdeskundige Sandra de Blaeij.
Bron: Trouw Opinie