Categorieën:
FAQ voor Horecaondernemers
Omzet
Jazeker. Veel ondernemers rekenen 65% tot 70% van de volledige prijs voor een halve portie. Je bespaart op dure ingrediënten, verspilt minder én biedt de gast extra keuze. En het mooiste: gasten kiezen vaker meerdere gangen, waardoor de gemiddelde besteding per persoon juist stijgt. Met de juiste pricing en menustrategie kunnen kleine porties dus juist je marge verbeteren.