Hoe breng ik halve porties zonder dat het voelt als “minder”?

Door hoe je het presenteert én communiceert. Geef het een luxe naam: ’tasting size’, ‘chef’s bite’, ‘mini gang’, ‘bewuste portie’. Kies een mooi kleiner bord dat volledig opgemaakt is, zodat het gerecht er volwaardig uitziet. En leg uit: het gaat niet om minder eten, maar om meer beleving per hap.