Restaurants ontdekken de kracht van kleine porties in de horeca
Een groeiende beweging van bewuste eters
Vlissingen/Rotterdam – Nederland kent inmiddels meer dan 8 miljoen kleine eters (update 1 januari 2025). Dat blijkt uit onderzoek van KleinePorties.nl, het restaurantplatform dat restaurants en kleine eters samenbrengt.
Het platform, opgericht door Sandra de Blaeij, is in korte tijd uitgegroeid tot een landelijke community van bewuste eters en vooruitstrevende horecaondernemers. “Ons land telt steeds meer kleine eters,” vertelt De Blaeij. “Van kinderen tot ouderen, van mensen met een maagverkleining tot gasten die bewust met gezondheid of duurzaamheid bezig zijn.”
Van niche naar nationale beweging
KleinePorties startte in 2018 met één helder doel: restaurants beter vindbaar maken die kleinere gerechten of halve porties serveren. Wat begon als een klein initiatief, groeide uit tot een landelijk platform met inmiddels ruim 1.100 aangesloten restaurants in Nederland en België.
“We merkten dat veel gasten niet minder willen eten uit zuinigheid, maar omdat hun lichaam of leefstijl daarom vraagt,” legt De Blaeij uit. “Iedereen wil kunnen genieten van een volwaardig gerecht dat past bij zijn behoefte – zonder restjes of schuldgevoel.”
De doelgroep is breed:
- 1,2 miljoen kinderen van 7 tot 14 jaar
- 2 miljoen mensen met buik- of spijsverteringsproblemen
- 1,2 miljoen Nederlanders met diabetes
- 1,7 miljoen mensen met hart- en vaatziekten
- 12.000 mensen per jaar met een maagverkleining
- 3 miljoen ouderen met verminderde eetlust
- Hoogzwangere vrouwen
- Mensen die gewoon kleine porties willen eten
Samen vormen zij meer dan 8 miljoen kleine eters – een groeiende groep die lang over het hoofd werd gezien in de horeca.
83 miljoen borden eten per jaar verspild
De meeste restaurants serveren nog steeds standaardporties, terwijl veel gasten die niet opkrijgen. “Voor veel mensen is een driegangenmenu simpelweg te veel,” aldus De Blaeij. “Ze voelen zich bezwaard om eten te laten staan of kiezen dan maar tussen een voorgerecht of dessert. Het gevolg? Halfvolle borden die rechtstreeks in de prullenbak belanden.”
Volgens de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling wordt er jaarlijks ruim 55.000 ton eten verspild in de horeca – dat zijn 83 miljoen borden per jaar.
“Dat is zonde van het eten, het geld én het milieu,” zegt De Blaeij. “Met kleinere porties kun je dat eenvoudig voorkomen.”
Horeca ziet kansen in kleinere porties
Steeds meer horecaondernemers ontdekken dat kleine porties in de horeca niet alleen duurzaam zijn, maar ook commercieel slim.
“Het standaard driegangenmenu is niet meer van deze tijd,” zegt Willem de Jong van Bistro Het Smaakhuis in Moordrecht. “Gasten vragen steeds vaker naar kleinere gerechten. Sinds wij dat aanbieden, hebben we tevreden gasten én minder afval.”
Ook Brasserie De Vuurtoren in Nijkerk past het concept toe. “Wij serveren uitsluitend nog kleinere gerechten,” vertelt eigenaar Eric de Vries. “Sinds onze samenwerking met KleinePorties.nl zien we een toename van gasten die juist hiervoor komen. Ze gaan tevreden naar huis – en dat is waar gastvrijheid om draait.”
Kleine porties als nieuwe norm
Restaurants die halve porties aanbieden, blijken beter in te spelen op de wensen van hun gasten. Grote eters kunnen gewoon meerdere kleine gerechtjes bestellen, terwijl kleine eters eindelijk een volwaardige keuze hebben.
De Blaeij: “Dat is echte gastvrijheid. Je geeft gasten vrijheid om te kiezen wat bij hen past, en je vermindert tegelijk verspilling. Zo snijdt het mes aan twee kanten.”
Het succes van KleinePorties.nl laat zien dat de horeca klaar is voor deze verandering. Het platform heeft inmiddels landelijke dekking in Nederland en België en fungeert als inspiratiebron voor ondernemers die willen innoveren.
Inspireren tijdens Gastvrij Rotterdam
Tijdens Gastvrij Rotterdam (23–25 september 2025) is KleinePorties.nl aanwezig met de Taste of Green Route in hal 6. Elke dag vindt van 16.30 tot 17.00 uur de inspiratiesessie “Winst met Kleine Porties” plaats.
Horecaondernemers maken kans op een jaar gratis deelname aan het platform en een persoonlijke inspiratiesessie. “We willen laten zien dat kleine porties geen beperking zijn, maar een kans,” zegt De Blaeij. “Voor je gasten, je winst én de planeet.”
Een uitnodiging aan de horeca
De boodschap is duidelijk: het is tijd dat kleine porties de nieuwe standaard worden.
Met kleinere gerechten bied je gasten meer keuze, verlaag je kosten en verminder je voedselverspilling.
“Kleine porties zijn niet klein in betekenis,” besluit Sandra de Blaeij. “Ze staan voor bewust genieten, inclusiviteit en toekomstbestendige horeca.”
Meer informatie: www.kleineporties.nl
Deel dit bericht met je vrienden