Zo maak je van minder eten méér beleving én meer winst.
Wat als winst niet in meer, maar in minder zit?
Wat als ik je vertel dat er een geheime formule bestaat…
Eenvoudig, elegant en winstgevend. Geen dure ingrediënten of Michelin-magie, maar iets dat je keuken rustiger maakt, je gasten tevredener en je marges gezonder.
Toch doen de meeste restaurants er nog niets mee. Waarom niet?
Kleine porties, grote impact
Voor sommige chefs klinkt het als vloeken in de culinaire kerk:
“Halve porties? Daar verliezen we op!”
Maar laat je niet misleiden: kleine porties in restaurants zijn geen kleine kans – het zijn stille gamechangers.
Achter de schermen gebeurt iets bijzonders. Steeds meer gasten – van kinderen tot senioren, van gezondheidsbewuste eters tot mensen met een maagverkleining – zoeken naar restaurants die niet dwingen, maar keuze geven.
En nee, ze willen geen doggybag. Ze willen gewoon een portie die past.
Het geheime recept is eenvoud
Neem één gerecht van je kaart.
Snijd het doormidden – letterlijk of figuurlijk.
Presenteer het op een kleiner bord, met dezelfde liefde.
Prijs het op 60–70% van de volledige prijs.
Voeg één woord toe: halve portie.
En voilà – je hebt je eerste kleine gerecht.
Geen extra mise-en-place, geen nieuw recept. Alleen een totaal andere beleving.
Wat je terugkrijgt
- Tevreden gasten die eindelijk écht kunnen kiezen.
- Minder voedselverspilling – jaarlijks verdwijnen 83 miljoen borden eten in de Nederlandse horeca.
- Meer bijverkoop van drankjes, desserts of een tweede gang.
- Hogere gasttevredenheid en herhaalbezoek.
- Gratis zichtbaarheid op KleinePorties.nl, waar duizenden kleine eters zoeken naar restaurants zoals het jouwe.
Waarom dit werkt
Omdat kleine eters volwaardige gasten zijn.
Omdat ‘meer’ te lang de norm is geweest.
En omdat ‘minder’ soms precies is wat mensen willen.
Het aanbieden van halve of kleine porties in restaurants is geen hype, maar een slimme vorm van gastvrijheid. Je zegt eigenlijk: “We luisteren naar wat onze gasten nodig hebben.”
Klaar om het verschil te maken?
Wil je weten hoe eenvoudig je dit zelf kunt doorvoeren – en welke gerechten zich perfect lenen voor kleine porties?
Bekijk onze website met voorbeelden van restaurants die al meedoen.
Of meld je aan via KleinePorties.nl en zet jouw restaurant op de kaart bij een groeiende doelgroep van ruim 11 miljoen kleine eters.
Tot slot
Misschien is het tijd om één gerecht op je kaart aan te passen.
Niet omdat je moet, maar omdat je mag.
Omdat je vooruit denkt. Omdat je het verschil wilt maken.
En wie weet… is dát wel jouw geheime recept.
Deel dit bericht met je vrienden