Waarom kost een halve portie soms bijna evenveel?

Vaak denken mensen dat een halve portie ook de helft van de prijs zou moeten zijn. Maar een restaurant heeft niet alleen kosten voor de ingrediënten: ook personeel, keuken, huur en service spelen mee. Daarom zie je meestal dat de prijs van een halve portie rond de 70–80% ligt van de hele portie. Dat klinkt misschien verrassend, maar zo kan een restaurant het financieel gezond houden én toch inspelen op gasten die liever wat kleiner eten.