Omdat er vaak meer wordt geserveerd dan gasten op kunnen. Dat kost geld, belast het milieu en voelt voor gasten vaak ongemakkelijk. Voedselverspilling in de horeca is een serieus probleem omdat het op meerdere fronten schade aanricht: Economisch verlies: Restaurants kopen, bereiden en serveren voedsel dat uiteindelijk in de vuilnisbak...