Welke 3 gerechten op jouw kaart zijn het meest kansrijk voor klein én normaal?
Je hebt de Menukaart Kansen Scan ingevuld. Daarmee weet je waar kansen liggen.
De volgende stap is concreter:
welke bestaande gerechten op jouw kaart lenen zich het beste voor een kleine én normale variant?
Ik kijk persoonlijk naar jouw menukaart en je 5 best verkochte hoofdgerechten.
Op basis daarvan selecteer ik 3 gerechten die ik als eerste zou onderzoeken.
Wat krijg je?
Je ontvangt een korte persoonlijke terugkoppeling met:
- 3 gerechten die kansrijk lijken voor klein/normaal
- waarom juist deze gerechten interessant zijn
- waar je op moet letten bij portionering en presentatie
- een eerste aandachtspunt voor prijs en marge
- mijn advies met welk gerecht je het beste kunt beginnen
Dit is geen automatisch rapport. Ik kijk zelf naar je kaart en je antwoorden.
Waarom juist je best verkochte gerechten?
Een gerecht kan technisch geschikt zijn voor een kleinere portie, maar dat betekent nog niet dat het de slimste keuze is.
Daarom kijk ik ook naar wat gasten nu al vaak bestellen. Zo zoeken we niet naar een compleet nieuw gerecht, maar naar kansen binnen wat je al serveert.
Wat heb ik van je nodig?
Vul hieronder je gegevens in en geef je 5 best verkochte hoofdgerechten door.
Heb je een online menukaart? Voeg dan de link toe. Je kunt eventueel ook je menukaart uploaden.
Je ontvangt mijn persoonlijke terugkoppeling binnen 7 dagen.
Goed om te weten
Deze analyse is bedoeld als eerste richting. Of een gerecht uiteindelijk echt geschikt is voor klein/normaal hangt ook af van onder andere inkoop, mise-en-place, bereiding, portioneerbaarheid en marge.
De persoonlijke analyse helpt je vooral om te bepalen: waar begin ik?