Steeds meer gasten zoeken naar flexibiliteit in portiegrootte. Niet omdat ze lastig zijn, maar omdat één standaard hoofdgerecht lang niet altijd past bij hun eetlust, gezondheid, leefstijl of manier van uit eten gaan.

Veel gasten lossen dat nu zelf op. Ze delen een hoofdgerecht, kiezen een voorgerecht als hoofdgerecht, laten onderdelen weg of laten eten staan. Dat lijkt misschien onschuldig, maar het zegt iets over je menukaart: mogelijk zit er meer potentie in dan je nu benut.

Met deze scan ontdek je of jouw kaart kansen biedt voor slim gekozen kleine en normale porties, zonder dat je je hele menukaart hoeft om te gooien.

  • Hoe gasten nu omgaan met de porties op jouw kaart, en wat dat zegt
  • Of jouw menukaart werkt voor de gast die vooraf kiest
  • Waar omzetkansen blijven liggen zonder dat je het doorhebt
  • Wat je morgen al kunt aanpassen zonder je hele kaart om te gooien

Start hieronder jouw scan en ontdek jouw potentieel

Ontdek in 5 minuten waar kansen liggen op jouw menukaart voor gasten die minder willen eten.

Deze scan laat zien hoe flexibel jouw kaart nu is, waar gasten zelf oplossingen moeten bedenken en hoeveel potentie er mogelijk zit in slim gekozen kleine en normale porties.

Er zijn geen goede of foute antwoorden. Kies steeds wat het beste past bij de praktijk in jouw restaurant.

1. Hoe vaak zie je gasten een hoofdgerecht delen?

 
 
 
 

2. Hoe vaak bestellen gasten een voorgerecht als hoofdgerecht?

 
 
 
 

3. Hoe vaak vragen gasten om een kleinere portie?

 
 
 
 

4. Hoe vaak blijft er eten op het bord liggen?

 
 
 
 

5. Welke situatie herken je het meest?

 
 
 
 

6. Kan een gast vooraf zien hoe groot een gerecht is?

 
 
 
 

7. Kan een gast vooraf zien welke bijgerechten inbegrepen zijn?

 
 
 
 

8. Heeft een gast met minder trek een passende keuze op de kaart?

 
 
 
 

9. Hoe lossen jullie dit meestal op?

 
 
 
 

10. Welke uitspraak past het beste?

 
 
 
 

11. Welke gasten herken je regelmatig?
Meerdere antwoorden mogelijk.

 
 
 
 
 
 
 

12. Hoeveel gerechten zouden volgens jou kleiner aangeboden kunnen worden zonder dat de gastbeleving verloren gaat?

 
 
 
 

13. Hoeveel hoofdgerechten op je kaart hebben een duidelijk hoofdingrediënt?

Denk bijvoorbeeld aan biefstuk, saté, schnitzel, zalm of kipfilet: gerechten waarbij één hoofdingrediënt duidelijk de basis van het gerecht vormt.

 
 
 
 

14. Hoeveel gerechten bevatten relatief veel friet, aardappelen, rijst of pasta?

 
 
 
 

15. Wanneer heb je voor het laatst kritisch gekeken naar portiegrootte?

 
 
 
 

16. Stel dat je morgen één gerecht als kleine variant zou testen. Welk gerecht zou dat zijn?