Door: Chloë Stylemans
Sinds de opmars van afslankmedicatie zoals Ozempic zijn in de VS zogeheten ‘Ozempic menu’s’ ingeburgerd. In Vlaanderen groeit diezelfde vraag én is er een voorzichtige oplossing voor wie snel verzadigd is op restaurant.
Sinds meerdere patiënten afslankmedicatie gebruiken, krijgt voedingswetenschapper en diëtist Michaël Sels (UZA) geregeld een opvallende vraag tijdens zijn consultaties. “Bestaan er restaurants met kleinere porties?” In Amerika is dat antwoord absoluut ‘ja’. Daar bestaan Ozempic menus met aangepaste gerechten.
“Ook bij ons leeft die nood”, aldus Sels. “Mensen zijn portie-gevoelig. Ze eten wat je hen aanbiedt. Neem je een flesje van een halve liter uit de frisdrankautomaat, dan drink je het op. Op restaurant is het net zo. Een steak van 300 gram wordt naar binnengewerkt. Maar wie een chirurgische ingreep onderging, zoals een maagverkleining, of afslankmedicijnen neemt, raakt sneller verzadigd. Te veel eten geeft een oncomfortabel gevoel. Kleinere porties waarbij je geen driekwart laat staan, zijn handig. Eten teruggeven en verspillen vinden mensen gênant.”
Daarom verwijst Sels patiënten door naar de website kleineporties.nl. Daarop vinden geïnteresseerden een kaart van Nederland en België waarop ze kunnen zien welke restaurants flexibel zijn voor kleine eters.
“We eten niet uitsluitend om ons te voeden, maar ook om te ontspannen en voor sociale verbinding. Het is belangrijk dat mensen die minder eten, toch genieten”
Michaël Sels
Diëtist
“Er zijn horecazaken die het niet waarderen als je alleen maar een voorgerecht neemt of de helft van een gerecht vraagt. Deze website somt op waar dat wél kan. En dat vind ik een heel goed initiatief”, zegt Sels. “We eten niet uitsluitend om ons te voeden, maar ook om te ontspannen en voor sociale verbinding. Het is belangrijk dat mensen die minder kunnen eten, toch nog genieten en niets hoeven te missen. Als iemand vanwege een dieet nooit op restaurant kan met vrienden of partner, is dat een trigger om op te geven.”
Diëtist Michael Sels © Walter Saenen
Bewuste zet
Het gaat niet uitsluitend om sharing-restaurants. Op de website met 223 Vlaamse adresjes worden ook brasseries opgelijst die zowel een grote als kleine portie op de kaart vermelden. Venitien in Blankenberge bijvoorbeeld. Van sliptong, lasagne, mosselen tot de bolletjes ijs: zowat elk gerecht op de kaart bestaat in de normale en kleine variant.
“We doen dat heel bewust”, zegt mede-eigenaar Katrien Vergote (50). “Een kok beslist niet hoeveel de klanten moeten opeten, de klanten moeten dat zelf kiezen. We noemen de gerechten ook niet kindergerechten. We willen dat iedereen zonder schroom de kleine portie kan kiezen. We bestaan 55 jaar, maar de laatste jaren hebben meer mensen een maagverkleining. Zij vinden bij ons hun gading en waarderen de effort.”
En of het voldoende rendeert? “Klanten kunnen niet verwachten dat we de helft van de prijs vragen, want we steken in een kleinere portie dezelfde tijd en energie. Ik snap ook dat uitbaters met slechts 40 tafels dit concept minder kunnen aanbieden. Wij hebben plek voor meer dan 200 mensen, als daar kleine eters tussenzitten, nemen we de bluts met de buil.”
Verrassend: tussen de lijst staan ook vleesrestaurants, die een ‘lady steak’ aanbieden van 200 gram of waar je vlees per 100 gram kan vragen.
België achterop
Bedenker van de site is de Nederlandse Sandra de Blaeij (47) uit Zeeland. Ze begon het platform in 2018, nadat ze zelf een maagverkleining had ondergaan en merkte dat uiteten gaan niet meer leuk was. “Ik vroeg of ik het gerecht in de helft kon krijgen. Meestal kreeg ik een ‘neen’. Het gaat niet voor de keuken en niet voor de kassa. Na opzoekwerk besefte ik dat ik niet de enige kon zijn die hier tegenaan loopt. Dus bouwde ik een website waardoor je als kleine eter zonder drempelvrees uit eten kan. Het is dankbaar werk. Mensen voelen zich echt gesteund en geholpen.”
Sandra de Blaeij van kleineporties.nl. © Fotograaf Angelique Lapré
Iedereen kan via een formulier op de site gratis een geschikt restaurant aanbevelen. De Blaeij controleert het adres en voegt het toe aan de lijst. Via mail wordt het restaurant op de hoogte gebracht, tegen betaling kunnen ze zich aansluiten op het platform, zodat ook hun menu meteen zichtbaar is voor bezoekers. In Vlaanderen bleef dat voorlopig uit, in Nederland zijn er wel zaken partner.
Ondertussen bezoeken wel maandelijks 130.000 mensen in ons land de website. “Ik merk dat Belgische horeca-uitbaters nog wat achterlopen”, zegt De Blaeij. “Het bourgondische speelt misschien mee. Ook is er een taboe over de prijzen, restaurants denken soms te weinig te verdienen aan de kleine eter. Maar wij begrijpen echt wel dat een restaurant kosten maakt die terugverdiend moeten worden. En betalen daar dus graag voor. Bovendien kost eten weggooien ook geld. Voedselverspilling is nog een motivatie om een kleine gerechtenkaart aan te bieden. Het is zonde hoeveel in de vuilnisbak belandt. Zelf ga ik uitsluitend nog naar zaken waarvan ik zeker weet dat ze halve porties aanbieden.”
Bron: Nieuwsblad.be
7 augustus 2025
Deel dit bericht met je vrienden